빵
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바게트 역사빵 2021. 2. 3. 12:00
바게트의 역사 바게트는 역사가 길다면 길고 짧다면 짧은 그런 빵이다. 여러 유래가 있지만 오늘은 보편적으로 많이 알고있는 얘기들과 뒷이야기를 하려고 한다. 프랑스에서 바게트는 우리나라의 쌀밥과 같다 그러므로 주식으로 많이들 먹고 있는 편이다. 하루에 바게트가 소비되는 양이 삼시 세끼중 한 번은 꼭 먹는다고 하며 프랑스의 경우 빵은 오전 중에 만들어 판매 후 점심 전까지 다 팔고 나면 그날의 일이 끝난다고 해요. 그래서 그런지 프랑스에서는 빵에 관련된 역사적 사건이 많았습니다. 프랑스혁명을 가장좋은 일로 들 수 있습니다. 역사적으로 서민과 귀족 그리고 왕과의 관계 속에 빵과 관련된 법은 점점 더 많아졌습니다. 프랑스혁명 당시 1788~89년 당시 가난한 시민들은 곡식의 껍질도 제대로 벗기지 않은 상태로 빵..
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빵의 역사빵 2021. 1. 6. 12:00
빵의 역사를 알아 봅시다. 빵의 역사는 신석기 시대로 올라갈정도로 오래되었습니다. 이것이 우연인지 아니면 계획에의해 만들어졌는지 모르지만 아마 곡물낱알을 섞어 물과 함깨 반죽을만들어 구워먹었던걸로 추정된다. 초기 문명에서는 납작한 빵을 먹었다고 전해지며 그후 수메르인들은 보리로 빵을 만들었다고 하며 이집트의 경우 ta라 불리는 빵을 먹었다고한다. 시간이 점점지나 빵에 넣어 먹는 곡물이 변하거나 여기에 조금씩 첨가해 먹은걸로 알려져 있다. 선사시대가되서야 이스트를 활용한 빵을 먹을수 있었다고한다. 이스트는 어디에나 존재하며 곡물 낱알의 겉표면에 많이 포함되어있다고 한다. (공기중에도 어느정도 일정량 포함되어 있다.) 반죽을 만든후 자연적으로 시간이지나 부푼 빵을 구워먹었다고한다. 최초로 이스트를 넣어 발효..